Mô tả Công việc
THỜI GIAN LÀM VIỆC: 19:00 giờ đến 03:00 giờ (có thể xong sớm hơn vài tiếng)
Kiểm tra heo sống trước khi giết mổ:
Tình trạng sức khỏe, nguồn gốc, hồ sơ kiểm dịch, số lượng.
Đảm bảo động vật đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giám sát quy trình giết mổ tại lò mổ:
Giám sát các công đoạn giết mổ theo đúng quy trình và quy định vệ sinh.
Ghi nhận các sai lệch nếu có và báo cáo cấp trên để xử lý kịp thời.
Kiểm tra vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ, khu vực giết mổ.
Kiểm tra sau giết mổ:
Kiểm tra chất lượng thịt sau giết mổ: màu sắc, mùi, độ tươi, tồn thương bất thường, số lượng, trọng lượng.
Đảm bảo thịt không nhiễm bệnh, không có dấu hiệu bất thường trước khi nhập kho.
Giám sát toàn bộ quá trình xuất hàng tại cơ sở.
Lập báo cáo và lưu trữ hồ sơ:
Ghi chép đầy đủ các biểu mẫu kiểm tra chất lượng hằng ngày.
Báo cáo các sự cố liên quan đến chất lượng, hỗ trợ truy xuất nguồn gốc khi cần.
Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn:
Tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng: HACCP, ISO 22000, GMP, ATVSTP...
Phối hợp với các bộ phận liên quan để duy trì chất lượng ổn định. Thực hiện các công việc khác theo chỉ đạo của cấp trên.

Yêu Cầu Công Việc
Tốt nghiệp trung cấp/cao đẳng trở lên ngành công nghệ thực phẩm, thú y, chăn nuôi, hoặc các ngành liên quan.
Có kinh nghiệm làm việc trong ngành thực phẩm 6 tháng trở lên.
Nắm rõ các quy trình, quy định về ATVSTP.
Có sức khỏe tốt, chịu được môi trường làm việc lạnh và làm đêm được.